Renesans duńskiej kuchni na świecie

Kuchnia duńska od dawna nie była powszechnie rozpoznawalna, zwłaszcza poza granicami Danii. Dotychczasowa znajomość tego rodzaju kulinariów często ograniczała się do powierzchownych informacji, a osoby spoza kraju z trudem potrafiły wskazać coś wyjątkowego w tej kuchni. Jednakże w ostatnich latach nastąpił wyraźny wzrost zainteresowania nią, co sprawiło, że kuchnia duńska przeżywa swój renesans. Restauracje serwujące dania zainspirowane tym kulinarnym nurtem zyskują uznanie i nagrody na arenie międzynarodowej. Jakie więc są charakterystyczne cechy kuchni duńskiej?

Warto zwrócić uwagę na wyjątkową specyfikę godzin posiłków w Danii. Śniadanie, pierwszy posiłek dnia, często składa się z kanapek lub płatków z mlekiem, które towarzyszy czarna kawa dla dorosłych lub zimne mleko dla dzieci. Herbatę Duńczycy piją rzadziej. Między godziną 9:00 a 10:00, popularne jest spożywanie kawy z chlebem, masłem, żółtym serem lub dżemem. Podczas wyjątkowych okazji podawane są także drożdżowe bułeczki. Kolejnym punktem dnia jest frokost, rodzaj brunchu, podawany między godziną 11:30 a 13:00, najczęściej w postaci kanapek, wędlin, ryb i sałatek. Popołudniowa kawa z ciastem lub herbatniki pojawiają się między godziną 14:30 a 15:30, a główny posiłek dnia zazwyczaj jest spożywany między godziną 18:00 a 19:00, zawierający mięso, warzywa i ziemniaki, często w postaci dania jednogarnkowego.

Duńskie menu kulinarnie obfituje w różnorodność produktów spożywczych, w tym mięsa (wieprzowina, wołowina, drób), ryby (zwłaszcza śledzie w różnych wariantach), ziemniaki w różnych postaciach, sosy, sery, pieczywo oraz warzywa. Istotne jest dla Duńczyków pochodzenie ekologiczne produktów spożywczych, co przekłada się na obecność licznych sklepów ze zdrową żywnością organiczną.

Kuchnia duńska wyróżnia się także specjalnymi potrawami, które są integralną częścią kulinarnego dziedzictwa kraju. Na uwagę zasługują m.in.:

- Śledź: Popularna ryba w duńskiej kuchni, spożywana w różnych wariantach, na przykład marynowana w occie lub smażona na maśle.

- Smørrebrød: Rodzaj kanapek duńskich, z żytniego pełnoziarnistego pieczywa, obficie przyozdobionych mięsem, rybami i warzywami.

- Frikadelle: Kotleciki z mielonego mięsa wieprzowego, ziemniakami i surówką.

- Ris 'a l'amande: Deser bożonarodzeniowy z ryżu z migdałami i sosem owocowym, gdzie tradycyjnie znajduje się jeden migdał w całości, zaś reszta jest pokruszona.

- Flæskesteg: Pieczeń wieprzowa z chrupiącą skórką, często podawana z ciemnym sosem.

Duńczycy słyną także z umiejętności przyrządzania hot dogów, które stały się narodowym fast foodem. Ich różnorodność i umiejętność w tworzeniu nowych wersji tego popularnego dania zaskakuje.

Kuchnia duńska, chociaż jeszcze nie cieszy się taką popularnością jak inne kuchnie świata, zyskuje coraz większe uznanie i zwolenników. Przeżywa także przemianę w kierunku zdrowszych i bardziej ekologicznych praktyk kulinarnych. 

A jakie jest wasze ulubione duńskie danie? :)